Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 buah bengkuang (780 gram), dikupas, dipotong kotak kecil – kecil
300 gram tepung kanji
4.500 ml air untuk merebus
1/2 sendok teh pewarna merah cabai
1/8 sendok teh pewarna hijau tua
1/4 sendok teh pewarna kuning tua
550 gram es serut
Bahan Sirup:
450 gram gula pasir
450 ml air
2 lembar daun pandan
Bahan Kuah:
750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Cara Pengolahan :
- Bagi bengkuang menjadi 3 bagian. Masing – masing bagian diberi pewarna. Sisihkan.
- Bagi tepung kanji menjadi 3 bagian. Masukkan bengkuang warna pada masing – masing bagian tepung di dalam plastik sambil di kocok – kocok sampai terbalut.
- Didihkan air. Rebus masing – masing bengkuang sampai matang dan terapung. Angkat. Siram air dingin di saringan. Tiriskan.
- Sirup, rebus semua bahan jadi satu sampai mendidih dan kental. Dinginkan.
- Kuah, rebus santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Dinginkan.
- Sajikan bengkuang dengan sirup gula, kuah santan, dan es batu.
Untuk 10 porsi
