Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Dawet:
50 gram tepung sagu
60 gram tepung beras
600 ml air
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok makan (3 gram) abu merang dan 50 ml air, dilarutkan, disaring
1 sendok teh garam
1/8 sendok teh pewarna hitam
Bahan Sirup:
250 gram gula merah, disisir
2 lembar daun pandan
250 ml air
1/4 sendok teh garam
250 gram gula merah, disisir
250 ml air
2 lembar daun pandan
3 buah nangka, dipotong-potong
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
Bahan Kuah Santan:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap:
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Cara Pengolahan :
- Cendol: larutkan tepung beras, tepung sagu, air, air abu merang, garam, dan pewarna hitam. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
- Tuang dalam cetakan cendol. Tekan diatas baskom yang berisi air es. Saring cendolnya. Sisihkan.
- Sirup: didihkan gula merah, air, daun pandan, dan garam di atas api kecil sampai kental. Tambahkan nangka. Aduk rata.
- Kuah santan: rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
- Sajikan cendol dengan sirup, kuah santan, dan es serut.
Untuk 7 porsi
